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Thomas, S., MENGHAM, H., (ed.), EATING FOR HEALTH IN CARE HOMES. A PRACTICAL NUTRITION HANDBOOK, Londres, THE ROYAL INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH, 2007, págs. 108. Signatura: 41.47. Ref. 167328

Key words
Personas mayores, Residencias, Nutrición, Necesidades especiales, Dieta, Demencia, Malnutrición, Enfermedades del sistema digestivo, Factor de riesgo, Organización y gestión, Fichas técnicas, Normativa, Manuales, Reino Unido

Abstract
Aunque la hambruna dejó de ser un problema real para los europeos hace muchos años, sigue habiendo un alto índice de malnutrición entre la población mayor. La inquietud por esta situación ha inspirado este manual, que se dirige al personal involucrado en la planificación de dietas y la preparación de alimentos en residencias para la tercera edad. En él se enseña, en primer lugar, cómo detectar casos de malnutrición mediante el empleo de la herramienta Malnutrition Universal Screening Tool (MUST) y se abordan también las necesidades nutricionales de las personas mayores, teniendo en cuenta las variaciones necesarias en las dietas motivadas bien por motivos de salud, bien por motivos religiosos. Los autores insisten en que el cuidado de la alimentación no ha de limitarse a la preparación de dietas equilibradas que respeten las normas de higiene alimentaria, sino que se deben incluir elementos que conviertan las horas de comida en una fuente de alegría tanto para los residentes como para quienes trabajan con ellos, y los autores aportan una serie de sugerencias para quienes quieran llevar estas ideas a la práctica.

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